Министерство

сельского хозяйства РФ

Россельхознадзор

Россельхознадзор

по Челябинской области

minselrfchel

Министерство сельского хозяйства

Челябинской области

Яндекс.Погода

Исследования муки и макаронных изделий

Важнейшие показатели качества муки для макаронных изделий - цвет, крупность, количество и качество сырой клейковины. Из муки с низким содержанием клейковины получаются непрочные, крошащиеся изделия. Качество сырой клейковины должно быть не ниже второй группы. Выше ценится крупитчатая мука, так как она медленнее поглощает воду и образует пластичное тесто. Мука, используемая в макаронном производстве, не должна содержать в значительных количествах свободные аминокислоты, редуцирующие сахара и активную полифенолоксидазу (тирозиназу), вызывающую потемнение теста и ухудшение качества готовых изделий. Показателями качества макаронных изделий являются: внешний вид, вкус и запах, наличие ломаных, деформированных изделий, а также крошки, влажность продуктов, их кислотность, развариваемость, прочность отсутствие в них амбарных вредителей и металлопримесей.

 

Мука

Составление объединенной пробы муки

51,57 руб.

Выделение средних проб муки из объединенной

22,75 руб.

Определение зараженности вредителями хлебных запасов в муке

191,14 руб.

Определение металломагнитной примеси в муке

51,57 руб.

Выделение навесок для анализов муки

22,75 руб.

Определение влажности муки

353,43 руб.

Цвет муки

27,31 руб.

Запах муки без прогрева

22,75 руб.

Запах муки с прогревом пробы

45,51 руб.

Вкус и хруст в муке

16,69 руб.

Белизна муки

101,63 руб.

Определение зольности муки: основной метод

473,27 руб.

Определение кислотности муки по болтушке

115,29 руб.

Определение количества и качества клейковины в муке

91,01 руб.

Определение числа падения в муке

131,97 руб.

Определение крупности помола муки

101,63 руб.

Отбор проб муки от упаковочной единицы

101,63 руб.

Отбор точечных проб муки из защитных мешков

3,03 руб.

Отбор точечных проб муки из струи перемещаемого продукта

145,64 руб.

Макаронные изделия

Определение зараженности вредителями хлебных запасов в макаронных изделиях

191,14 руб.

Определение металломагнитной примеси в макаронных изделиях

222,98 руб.

Определение влажности в макаронных изделиях

185,06 руб.

Цвет, состояние поверхности, излома и формы в макаронных изделиях

185,06 руб.

Запах и вкус в макаронных изделиях

37,93 руб.

Прочность в макаронных изделиях

180,50 руб.

Определение изделий после варки (макаронные изделия)

156,26 руб.