priemnayaonline

pricelistdownpdf

ТАРИФЫ на платные услуги, оказываемые федеральным государственным учреждением "Челябинская межобластная ветеринарная лаборатория"

Россельхознадзор

по Челябинской области

Министерство

сельского хозяйства РФ

minselrfchel

Министерство сельского хозяйства

Челябинской области

Россельхознадзор

 

Контакты

Телефон: (351) 722-48-33
 
Телефон/факс: (351) 726-16-50
 
Адрес: г. Челябинск,
Свердловский тракт, 20
 
Электронная почта: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.  


Яндекс.Погода

Пятница, 30 Июнь 2017 13:58

Об исследованиях качества молока

Оцените материал
(1 Голосовать)

микроорганизмов. Неуправляемый рост микроорганизмов отрицательно влияет на качество и безопасность продукции, на сроки ее годности и вкусовые качества.

Основная причина прокисания молока при его хранении – повышенная бактериальная обсемененность. Это показатель количества микроорганизмов, приходящихся на один кубический сантиметр объема молока, согласно требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». Допустимый уровень количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАн ) для молока сырого составляет не более чем 4,0*106 КОЕ/ см3.

За 6 месяцев 2017 года отделом бактериологии и питательных сред ФГБУ «Челябинская МВЛ», подведомственного Россельхознадзору, в рамках выполнения плана государственного мониторинга качества безопасности пищевой продукции проведено 19 исследований молока сырого от крупного рогатого скота на показатель КМАФАнМ. Превышение по КМАФАнМ выявлено в 10 случаях, что составляет 53% от общего количества исследований. За этот же период в 2016 года, в рамках выполнения плана мониторинга, поступило 38 проб сырого молока, превышение КМАФАнМ выявлено в 11 случаях, что составляет 29% от общего количества исследований.

Чтобы сохранить качество и не допускать повышения микробной обсеменённости молока необходимо проводить целенаправленную работу в вопросах улучшения технологии доения, первичного охлаждения молока, транспортировки, переработки и обеспечения строгого лабораторного контроля качества продукции.

Новости