priemnayaonline

pricelistdownpdf

ТАРИФЫ на платные услуги, оказываемые федеральным государственным учреждением "Челябинская межобластная ветеринарная лаборатория"

Россельхознадзор

по Челябинской области

Министерство

сельского хозяйства РФ

minselrfchel

Министерство сельского хозяйства

Челябинской области

Россельхознадзор

 

Контакты

Телефон: (351) 722-48-33
 
Телефон/факс: (351) 726-16-50
 
Адрес: г. Челябинск,
Свердловский тракт, 20
 
Электронная почта: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.  


Яндекс.Погода

Понедельник, 17 Июль 2017 09:44

О контроле и обучении сенсорной чувствительности

Оцените материал
(2 голосов)

В соответствии с государственными стандартами, регламентирующими порядок и правила проведения органолептической оценки, согласно приказу от 10.06.2016 г. № 121-1 «О порядке создания дегустационной комиссии» с целью снижения до минимума факторов, отрицательно влияющих на результаты оценки, для выявления фальсифицированной и несоответствующей требованиям нормативных документов продукции, а также для получения удовлетворительных результатов межлабораторных сличительных испытаний в рамках проведения органолептической оценки в ФГБУ «Челябинская МВЛ», подведомственном Россельхознадзору, определён порядок создания дегустационной комиссии, а также периодичность проведения контроля и обучения членов дегустационной комиссии сенсорной чувствительности.

Так, в июне 2017 года председателем дегустационной комиссии проведены текущий контроль чувствительности и обучение кандидатов, которые впоследствии могут стать членами дегустационной комиссии, в виде тестов по ГОСТ ISO 3972-2014 «Органолептический анализ. Методология. Метод исследования вкусовой чувствительности» с целью:

- идентификации вкусов (сладкий, солёный, кислый, умами) у испытателей;

- определения индивидуального порога вкусовых ощущений.

Для тестирования использовали эталонные химические вещества пищевой чистоты: сахароза, хлорид натрия, кристаллическая лимонная кислота, гептагидрат сульфата железа (II), глутамат мононатрия.

По итогам проведённого контроля испытателям выданы результаты тестирования, а также сделан однозначный вывод – все сотрудники Учреждения, входящие в состав дегустационной комиссии, утверждённой приказом от 15.06.2016 г. № 123 «О создании комиссии по проведению органолептической оценки», соответствуют первоначальным критериям отбора.

Новости